Le Salon du Chocolat, grand rendez-vous annuel de dégustation, démarre dans la capitale française et rassemble des milliers de chocolatiers et passionnés. L’un des thèmes les plus importants de cette année est le « bean-to-bar », lorsque les producteurs supervisent l’ensemble du processus de transformation des fèves de cacao en barres de chocolat, du début à la fin. Dans cette édition d’Entre Nous, Annette Young de FRANCE 24 s’entretient avec Elfi Maldonado et Maxime Simard, fondateurs du chocolat Qantu et spécialistes du « bean-to-bar ».
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