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화요일 CNBC의 Jim Cramer와의 인터뷰에서 치폴레 CSO 잭 하퉁(Jack Hartung)은 지난 4월 부리토 제조업체가 가격을 인상한 이후 캘리포니아에서의 사업에 대해 논의하면서 업계 전반에 걸쳐 인플레이션에 대한 소비자의 ‘거시적 저항’이 있다고 말했습니다.
Hartung은 “캘리포니아에 대한 우리의 연구는 가격 인상에 대한 저항보다는 거시적 영향에 더 가깝습니다”라고 말했습니다. “요식업계를 보면 모두가 레스토랑 거래가 감소하고 있기 때문입니다.”
Hartung은 이전에 Chipotle의 CFO로 재직했으며, 메뉴 항목을 더 비싸게 만드는 다른 레스토랑 스펙트럼에서 체인의 캘리포니아 가격 인상을 “중간”으로 규정했습니다. 회사는 패스트푸드 근로자에 대한 새로운 최저 임금 규정을 상쇄하기 위해 주에서 가격을 약 7% 인상했으며, 이는 시간당 의무 임금을 16달러에서 20달러로 인상했습니다.
Chipotle은 지난 분기 동안 월스트리트의 기대치를 뛰어넘었고 모든 소득 수준에서 시장 점유율과 레스토랑 거래가 증가했다고 보고했습니다. 다른 소비자 동료들은 저소득층 고객의 철수를 설명했습니다. CNBC는 Chipotle의 핵심 고객 기반이 다른 패스트 캐주얼 체인과 마찬가지로 고소득 소비자로 구성되어 있다고 보도했습니다.
Hartung은 또한 아보카도를 자르고 심을 벗기고 껍질을 벗기는 로봇인 “Autocado”와 그릇과 샐러드를 만드는 과정을 자동화하는 또 다른 프로그램을 가리키며 Chipotle이 인공 지능을 사용하여 비즈니스를 지원할 계획을 설명했습니다. 그는 기술이 “초기”라고 말했지만 비즈니스에서 “개인화”를 제거하지는 않을 것이라고 주장했습니다.
Hartung은 “아직도 눈을 마주치는 일이 있을 것”이라고 말했습니다. “하지만 레스토랑이 문을 열기 훨씬 전부터 그 뒤에는 복잡한 작업이 있고 시간이 많이 걸리는 작업이 있습니다. 직원을 위해 이러한 작업을 더 간단하게 만들 수 있다면 더 나은 경험을 할 수 있을 것입니다. “
